Торговый дом 7 ДНЕЙ
На главную Написать нам Поиск по сайту
Добро пожаловать в наши магазины!
Мы рады видеть вас 24 часа в сутки,
7 ДНЕЙ в неделю!
Личный кабинет обладателя бонусной карты "Копилка" Регистрация карты
НОМЕР КАРТЫ:
ПАРОЛЬ:
СУПЕРАРЗАН
О компании
К сотрудничеству
Магазины
Поставщикам
Вакансии
Контакты

Рыба и рыбные продукты

Рыба и рыбные продукты

По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из существенных достоинств данного продукта. В рыбе содержится от 13 до 23 % белков и от 0,1 до 33 % жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются и богаты витаминами А и D. Кроме того, в рыбе имеются экстрактивные и минеральные вещества.

Основным показателем качества рыбы и ее пищевой ценности является содержание жира и белковых веществ. По содержанию белка различные породы рыб мало отличаются одна от другой, но по содержанию жира разница существенна: у одних видов рыб жир составляет до 33 % их веса, у других — не более 0,1 %. От жирности зависит как вкус рыбы, так и ее кулинарные качества. Чем рыба жирнее, тем она вкуснее. Самые вкусные рыбы такие, как осетровые, лососевые, угри, миноги, в то же время одни из самых жирных. Но важно не только количество жира, но и его расположение. У самых ценных рыб жир в основном распределен между мышцами, что делает мясо этих рыб особенно нежным.

 

Качество мяса зависит и от возраста рыбы. Мясо молодых рыб — тощее и невкусное. Зрелые экземпляры жирнее и мясистее. Очень крупные и старые рыбы имеют часто грубое, невкусное мясо.

 

Таким образом, качество рыбы, за небольшим исключением, зависит от ее жирности, которая, в свою очередь, связана с ее возрастом, местом обитания, близостью нерестового периода. По степени жирности рыбу подразделяют на три группы. К первой группе относят жирную рыбу, содержащую свыше 8 % жира (миноги, осетровые, лососевые, некоторые виды сельдевых, скумбрия, угорь, хамса). Ко второй группе — рыб средней жирности, содержащих в мясе от 4 до 8 % жира (карповые, часть дальневосточных лососей, часть сельдевых, некоторые разновидности камбаловых, сом). К третьей группе — тощим рыбам, содержащим жира менее 4 % — принадлежат окуневые, тресковые, форель, щука и пр.

 

Все эти и многие другие товары вы можете приобрести в сети магазинов «7 ДНЕЙ».
Приятных Вам покупок!

Акции шоковых с 16 по 31 мая цен на товары в 7 ДНЕЙ. Не пропусти ...

7 ДНЕЙ дает советы. Не пропусти ...

7 ДНЕЙ в Твитере
Закуска на весну из сельдерея с сыром
Закуска на весну из сельдерея с сыром
8 корнеплодов сельдерея 1 авокадо 200 г сыра 2 ст.л. лимонного сока  1 ст.л. коньяка соль, белый перец Энергетическая ценность одной порции 880 кдж/ 210 ккал Освободить сельдерей от ботвы и...
Закуска из цикория
Закуска из цикория
2 плода цикория (200 граммов) 3 ст.л. лимонного сока 2 больших помидора 5 зеленых оливок 1/2 ч.л. соли  1 ч.л. кленового сиропа 3 ст.л. подсолнечного или оливкового масла Энергетическая цен...
Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры
4 средних помидора 300 граммов консервированной кукурузы 100 граммов консервированного тунца 1 зубчик чеснока  1 ст.л. масла из консервов тунца 1 ст.л. мелко нарубленной петрушки щепотка белог...
Весеннее рыбное рагу в раковинах
Весеннее рыбное рагу в раковинах
2 литра воды  2 луковицы 600 граммов филе трески  2 помидора 100 граммов шампиньонов  2 ст.л. масла  1/2 ч.л. соли шепотка белого перца  1/2 стакана белого вина  ...
Другим тоже интересно:

Торговый дом 7 ДНЕЙ
Все материалы, опубликованные на сайте, представлены только для частного ознакомления. Распространение материалов возможна лишь при письменном согласии владельцев сайта.
© Art Group 2010 - 2018

 

Art Group – профессиональная веб-студия нового поколения Яндекс.Метрика