Замешивают тесто, накрывают влажной тканью, выдерживают в течение 1 ч., делят на кусочки массой 50 г, раскатывают сочни с краями тоньше середины. Для фарша: очищенный картофель нарезают мелкими кубиками, добавляют мелкорубленый лук, перец красный, соль, всё перемешивают.

На середину сочней кладут фарш и склеивают изделия в виде треугольника с загнутыми к центру углами. Выпекают при температуре 200—220°С в течение 20 мин.

Требования к качеству:

Внешний вид: изделия в виде треугольника, без слипов, поверхность гладкая. 

Цвет: поверхность с подрумяненной корочкой, светло-золотистая. 

Консистенция: тесто — мягкое, фарш — сочный, слегка рассыпчатый. 

Запах: свойственный свежеиспечённому сдобному тесту с ароматом специй в фарше. 

Вкус: в меру острый, жгучий.

 

Для супа: в нижней кастрюле каска на разогревают маргарин, обжаривают лук, нарезанный полукольцами, и, последовательно, картофель, перец сладкий, нарезанный кубиками, с добавлением сердцевины и сока п...

Пищевыми концентратами называют сухие продукты, наиболее полно подготовленные кулинарно. В настоящее время вырабатывают пищевые концентраты первых и вторых обеденных, третьих — сладких блюд; &la...

Котлетное мясо пропустить через мясорубку и слегка поджарить на сковороде, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, томат, соль, перец, немного бульона и тушить па слабом огне 10—15 мин. Отд...

Мясо нарезают по 2 куска на порцию длиной 10— 12 см, шириной 3—4 см, слегка отбивают, посыпают солью и перцем, опускают в тесто и обжаривают во фритюре. Тесто: муку разводят теплым мо...